Principal Affaires Comment faire fonctionner un bar: Notions de base des appareils de cuisine - dummies - Affaires 2020

Comment faire fonctionner un bar: Notions de base des appareils de cuisine - dummies - Affaires 2020

Le menu de votre bar dicte vraiment les appareils dont vous avez besoin (ou plus précisément, vos appareils déterminent les aliments que vous pouvez servir). À moins que vous n'ayez l'intention de faire de la nourriture une priorité absolue dans votre bar, votre menu devrait vraiment tirer parti de l'équipement de base de la cuisine.

Gardez à portée de main une liste d'électriciens et de mécaniciens dans votre région. Plus votre équipement est long, plus vous perdez d'argent. Il est important, très important, de tout garder en état de marche.

Voici les rudiments des types d'équipement que la plupart des bars utilisent, mais votre liste peut varier:

  • Grills: Ils sont un aliment de base dans tous les bars qui servent de la nourriture. pourquoi tant de gens s'appellent eux-mêmes "Bar and Grill". "Vous pouvez cuisiner beaucoup de choses différentes, des hamburgers aux steaks, ou même aux œufs et au bacon.

    Choisissez à la fois une grille plane (comme une grande poêle) et une grille râpée (avec une flamme nue, parfois appelée charbroiler ) si vous avez l'argent et l'espace. Vous pouvez facilement les utiliser tous les deux.

    Les grillades sont de bons candidats à l'achat, surtout s'ils sont gazeux.

  • Poulets: Ces appareils sont assez polyvalents et existent en plusieurs tailles. La grande taille peut être utilisée pour des choses comme les steaks et les côtelettes. Une version plus petite est pratique pour faire fondre rapidement le fromage sur la soupe, les nachos et les sandwichs ouverts.

  • Fours: Vous en aurez besoin si vous prévoyez servir quelque chose qui ne peut pas être préparé sur le grill ou le grilloir. Voici les variétés que vous pouvez considérer:

    • Convection: Circule l'air autour des aliments. Idéal pour une cuisson rapide et uniforme.

    • Convoyeur: Chauffe et fait cuire le haut et le bas. Idéal pour les sandwichs, les hamburgers et les pizzas.

    • Micro-ondes: Idéal pour réchauffer et cuire des aliments rapidement.

  • Machine à vaisselle: Chaque barre doit en avoir une. Ils sont au-delà de l'essentiel. Dans le secteur des bars, la majeure partie de votre lessive prendra la forme de racks de verrerie plutôt que de stockpots et de poêles. Entrez dans la machine à vaisselle commerciale, avec des cycles d'asepsie rapides.

  • Éviers: Vous aurez besoin d'un lavabo pour presque toutes les stations. Achetez le meilleur et faites les installer par un grand plombier. Vérifiez avec votre conseil local de santé pour les exigences sur ce que les fournitures doivent être stockées à proximité d'un lavabo.

  • Pièges à graisse ou intercepteurs: Ce sont des dispositifs passifs requis par les municipalités pour empêcher la graisse, la graisse, l'huile, la cire ou les débris d'entrer dans le réseau d'égouts sanitaires de la ville.