5 Caractères clés d'un propriétaire de barre à succès

Lors de l'utilisation d'un bar, plusieurs caractéristiques font que la barre a plus de chances de réussir. Chaque propriétaire de bar injecte sa propre personnalité à sa place. En fait, beaucoup de gens commencent leur propre bar parce qu'ils veulent que ce soit différent des autres endroits à proximité. Mais la plupart des propriétaires de bars ont certaines qualités en commun. Cette liste vous donne l'histoire intérieure:

  • Savvy d'affaires: Bien que les gens fassent la fête dans votre bar, ce n'est pas une fête constante pour vous, le propriétaire du bar; c'est une affaire. En fait, si plus de gens considéraient les bars (et les restaurants d'ailleurs) comme une entreprise, ils auraient probablement plus de succès. Les compétences que vous avez acquises, développées et affinées dans le «monde réel» peuvent s'appliquer à l'entreprise du bar, comme l'achat habile, la gestion avec tact et la négociation astucieuse.

    Configurez vos commandes et vos systèmes d'achat, de nettoyage, de planification, de formation (et tous les autres mots dont vous avez besoin pour gérer votre entreprise) avant d'ouvrir vos portes. Considérez les conséquences à long terme de vos décisions avant qu'il ne soit trop tard pour faire le bon choix. Apprenez de vos erreurs et bâtissez sur votre succès, comme vous le feriez dans n'importe quelle entreprise.

  • Haute énergie: Posséder une barre signifie beaucoup de longues heures sur vos pieds. Les employés prennent exemple sur la façon de gérer les facteurs de stress physique de travailler dans un bar de vous, leur chef intrépide. Montrer (plutôt que leur dire) comment garder leur énergie et garder la personnalité allumée en tout temps pendant leur quart de travail. Votre barre ne peut pas avoir une ambiance positive si vous ne le faites pas.

    En tant que manager ou propriétaire, l'un de vos emplois consiste à promouvoir une attitude positive et énergique dans le restaurant. Vous pouvez avoir des interactions positives avec les clients et faire la différence. Mais si vous étendez ces ondes positives aux échanges entre vous et votre personnel, votre personnel peut à son tour étendre la bonne ambiance aux clients. C'est votre objectif, car l'énergie positive peut également être transférée à votre clientèle.

    Si vous aimez vous amuser mais que vous êtes sérieux au sujet du bon travail, ça se voit. Et cela se traduit par le succès.

  • Capacité de tenir sa propre liqueur, ou simplement dire non: Pour certains, gérer un bar, c'est comme se procurer les clés du grand magasin de bonbons, et la tentation est trop forte pour y résister. En tant que barman, vous buvez souvent dans le cadre de votre travail.

    Que vous goûtiez une nouvelle gamme de rhums aromatisés, que vous contrôliez un fût fraîchement entaillé, que vous échantillonniez une «mauvaise» bouteille de vin ou que vous vous joigniez à un client régulier avec un verre de vin ou une bière Au cours de votre travail quotidien, vous pouvez avoir l'occasion de boire.

    Peu importe les circonstances, vous devez toujours compter l'argent à la fin de la nuit. Ou vous devez être prêt à partir tôt le matin.

  • Confiance: Vous devez être en mesure de faire confiance à d'autres personnes et d'en dépendre si vous voulez faire tourner un bar. Vous ne pouvez pas être là tout le temps que vous êtes ouvert, et si vous êtes, vous allez vieillir rapidement dans une industrie qui porte déjà le meilleur de nous.

    Entourez-vous de gens en qui vous avez confiance et qui sont plus intelligents que vous. Plus facile à dire qu'à faire, mais les gens qui réussissent dans l'industrie réussissent à le faire.

  • Flexibilité: Atteindre le succès et maintenir le succès sont deux choses très différentes. En tant que propriétaire d'un bar, vous devriez constamment chercher des moyens d'accroître votre entreprise et de garder votre clientèle intéressée par votre bar, votre atmosphère et vos boissons. Vous devez être au courant de ce que les autres barres font et être prêt à changer votre propre plan de match si nécessaire.

    Faites appel à vos représentants des ventes d'alcool pour vous informer, vous, votre personnel et vos clients, au sujet des nouveaux produits sur le marché. Essayez différentes options de divertissement différentes soirées de la semaine pour faire appel à différents groupes de personnes. Exécutez des spéciaux de nourriture pour voir quels types de choses intriguent vos clients.